Uma conversa com o Chef Executivo do JNcQUOI, António Bóia

Considerado por muitos como “o” Master Chef, não apenas pela criatividade e qualidade características de todos os seus pratos, mas também pelas técnicas organizacionais com que lidera as suas equipas.

Nascido e criado em Bragança, António Bóia mudou-se para França aos 13 anos, onde deu os primeiros passos na indústria hoteleira como ajudante de cozinha e empregado de mesa.

A sua paixão pela cozinha cresceu e, em 1987, António Bóia inscreveu-se na renomada escola Le Cordon Bleu.

Regressando a Portugal em 1992, o Chef António Bóia trabalhou no Alcântara Café e no Hotel da Lapa, tendo mais tarde trabalhado também no Penha Longa.

A sua paixão é visível em cada aspeto da sua carreira. Procurar os melhores fornecedores, conhecer as origens dos produtos e saber como melhor os apresentar na mesa, tornou-se o cartão de visita de António Bóia.

Com projetos de grande porte como o Rock in Rio, a Volvo Ocean Race o Ritz Four Seasons, o Chef António Bóia tem um currículo que fala por si.

Quando indagado sobre estrelas Michelin, o Chef diz simplesmente que não é o tipo de reconhecimento que procura e afirma: “Espero nunca a receber, pois é algo que não me empolga. O que me satisfaz é um livro de reservas cheio! Ter uma estrela Michelin e servir almoços a dez ou quinze pessoas não me interessa”, conclui.

Em 2016, António Bóia aceita o convite feito por Miguel Guedes de Sousa para se juntar ao Amorim Luxury Group e ao novo conceito do JNcQUOI - Food meets Fashion meets Hospitality – onde se torna Chef Executivo do JNcQUOI Avenida, JNcQUOI Asia e JNcQUOI Club e onde está ainda, ao comando de uma equipa de mais de cem colaboradores. Aqui, todos os dias o mote é “maior e melhor”.